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茄子夹肉馅的做法

2019-05-15 05:51:43来源:励志吧0次阅读

主料: 猪肉馅 绿茄子

辅料: 花椒面 酱油 香油 料酒 盐适当

调料: 姜 葱 味素

茄子夹肉馅的做法:

第1步:1 清洗完茄子要把水擦净,以避免下油锅崩油,肉馅里加香油,1部份盐,酱油,花椒面,料酒1个方向搅1会就行。

第2步:2 葱切段,姜切片。

第3步:3 茄子切两刀,保存离头部保存1些距离,不能切断,把肉馅夹在到茄子里,边上可以抹上点干玉米淀粉,以避免肉馅榨时跑出来。

第4步:4 热锅下冷油,油温5成热先下姜片,榨1下就把茄子从锅边溜进油锅中以避免崩油,把茄子放进去速度要快点,然后可以盖上锅盖,以避免油乱崩。

第5步:5 榨1会茄子要翻个面,如果掌握不好可以1手拿筷子,1手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。

第6步:6 4面都榨完,发现茄子已出现软软的,就能够下葱段,添1部份清水,要淹过茄子1半,不要全部水都淹过茄子,这时候的茄子快好了,水太多会浪费火。

第7步:7 炖时火要用中小火,渐渐的炖,这样肉味道会渗透进茄子里,肉香味会很浓。炖时要翻个面,要让茄子熟的更快,更透。

第8步:8 汤收的差不多了,不喜欢汤多就在多炖1会,如果留下1些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火,装盘。

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