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肉末炒疙瘩的做法

2019-05-15 02:23:10来源:励志吧0次阅读

主料: 面粉适当 5花肉适当 豆角或其他非叶类青菜适当

辅料: 生抽 盐 醋 鸡精适当

肉末炒疙瘩的做法:

1.和面时放1点点盐,和硬1点,那样才有嚼头。和好的面搓成条,然后切成比黄豆粒大点的小疙瘩,烧开水,把疙瘩倒进去,1边倒1边用漏勺搅动,煮56分钟,疙瘩们全部蝶泳的时候就把它们捞出来,然后,在凉水里给他们冲个澡,那样疙瘩们大夏天的身上就不粘糊了,清新的很

2.5花肉,肥的和瘦的分别切成小丁(正宗的应当是牛肉切细丝 ),时令青菜多种洗干净切小段(为了跟疙瘩们保持1致,我用了焯过水的豆角,)

3.7成热的油锅,先炒肥丁,出油后,放进瘦丁继续炒半分钟左右,加入生抽,盐,醋,鸡精再炒,然后放煮好的疙瘩,炒1分钟左右,等生抽色采进到疙瘩里了,放青菜在炒1下,(由于我用了豆角,所以,是先炒豆角,后放疙瘩)就能够了。然后调点芝麻油,出锅。我用的是生抽,所以色彩很浅,如果用老抽,疙瘩是酱色的更好看。

淋上些辣辣滴辣椒油~~又香又辣又筋道!开吃

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